öffnungszeiten
mo - di n. vereinbarung
mittwoch ist dinnerabend
18:00 - 22:00 uhr
donnerstag 17:00 - 19:00 uhr
freitag ist tapas abend
von 17:00 - 22:00 uhr
samstag 11:00 - 13:00 uhr
termine - kulinarische weltreise
- kochen rund um weihnachten
- 05. november 2009
- orientalisch - exotisch - leicht
- 03. dezember 2009
- japanische küche
- 14. januar 2010
- mexikanische küche
- 04. februar 2010
- orientalische küche
- 04. maerz 2010
- thailändische küche
- 01. april 2010
- kochen in louisiana
- 29. april 2010
- skandinavische küche
- 03. juni 2010
- indische küchen
- 01. juli 2010
- portugiesische küche
- 26. august 2010
- argentinische küche
- 02. september 2010
- griechische küche
- 07. oktober 2010
- französische küche
- 04. november 2010
unser seminar "indische küche"
wer schon einmal auf dem indischen subkontient war und die menschen und das Land kennen gelernt hat, erkennt schnell viele Dinge die es wirklich nur in indien gibt - sogar menschen die nichts essen und trotzdem leben - bei uns ist das gott sei Dank nicht möglich, so dass unsere Seminare der kulinarischen weltreise gut gebucht sind -
gewürze und scharfe saucen sind ein kennzeichen der indischen küche - der indische subkontinent ist aber so groß dass man es so einfach nicht erklären kann -
vegetarier spielen in Indien eine große Rolle und Rindfleisch ist aus religiösen Gründen tabu - die vielfalt der indischen küche muss man erleben um sie zu verstehen - unser menü ist ein kleiner ausflug in diesen großen bereich der essgepflogenheiten in indien -
ende august 2010 gastieren wir in Portugal und finden eigenartige gegebenheiten in der portugiesischen küche, die es möglich machten, dass die Portugiesen als Seefahrer erfolgreich waren - hausmannskost ist ein geflügeltes wort und die portugiesische küche gestaltet das frisch und fein ... -
wenn sie dabei sein wollen in "Portugal" -
melden sie sich gleich an -
denn unsere seminare sind gut gebucht und wir haben nur eine bestimmte anzahl an teilnehmerplätzen
zur verfügung -
Gemüse-Pakoras im Kichererbsenteig
zutaten für 4 personen:
250 g Kichererbsenmehl
½ Tl Backpulver
Salz
¼ Tl gemahlene Kurkuma
1 Tl Garam Masala
1 Tl gemahlener Koriander
1 Tl Chilipulver
200 g festkochende Kartoffeln
200 g Blumenkohl
200 g Brokkoli
200 g Auberginen
1 große Zwiebel
öl zum Frittieren
Kichererbsenmehl, Backpulver, ½ Tl Salz und die Gewürze in einer Schüssel vermischen - Langsam etwa 300 ml Wasser dazugießen und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren – er sollte die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben - Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden - In wenig Salzwasser etwa 10 Minuten halb gar kochen - In ein Sieb und ausdampfen lassen -
Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen - Jeweils in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen - Die Aubergine putzen, waschen und in etwa 1 CM DICKE Scheiben schneiden - Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden - Den Backofen auf 70°C vorheizen -
Zum Frittieren das Öl in einem Topf erhitzen - Es hat die richtige Temperatur, wenn an einem Holzlöffel, den man ins Öl hält, kleine Bläschen aufsteigen - Das vorbereitete Gemüse portionsweise durch den Kichererbsenteig ziehen und im heißen Öl goldbraun frittieren - Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen - Im Backofen warm halten, bis alle Pakoras gebacken sind -
guten appetit -
wer gerne das komplette kochrezept haben möchte, soll einfach teilnehmen
